Kako spremiti sočne pečurke

Van uobičajenog rasporeda, evo malog teksta za vikend. Jedan u nizu iz moje buduće neobjavljene knjige “Kuvar Kvalitetne Klope” (nemojte praviti skraćenicu). Znam, znam, nemojte me podsećati da sam obećao da ću svake nedelje napisati po jedan recept, znam obećao sam, ali je ponekad jako teško to sve uklopiti, evo ovaj planiram već nedelju i po, treba tu i fotografisati, moja oprema je skromna, nemojte zameriti i treba sve to lepo napisati. A opet, problem je što većina toga deluje kao “Daj bre, izmišljaš toplu vodu”. Pa da, mada čak i nešto što svi znaju da spreme – potpuno je različito. Za primer, pečeno belo meso: potpuno je različito kada ga spremi moja draga (sočno i lepo), moja majka (jako dobro začinjeno), moja tašta (reš i hrskavo) ili mi donese koleginica sa roštilja (šmek na ćumur). Vidite?

I šta je toliko interesantno kod pečurki?

Pa recimo da ih ja spremam drastično bolje od mnogih. Nema tu mnogo mudrosti, ali jednostavnih par koraka može učiniti vaše uživanje u jelu mnogo većim u odnosu kada je hrana spremljena tek tako. Proces pripremanja hrane je nešto u čemu uživam, naročito u poslednje vreme, jer svakom akcijom znam da doprinosim svom boljem izgledu. Kada je moj tast pripremio pečurke za Đurđevdan, bio sam zahvalan, ali sam mu objasnio kako da ih učini sočnim, i taj mali koncept sada prenosim vama:

Recep(a)t

  1. Kupite pakovanje šampinjona u prodavnici, ili ako imate priliku, još bolje, kupite sveže od proizvođača ili na pijaci
  2. Odvojite drške od šešira. Ako se neka raspadne ovom prilikom, ako se šešir izlomi, bolje je da izlomljenu ostavite zajedno sa drškama
  3. Sačuvajte drške za a) čorbu b) sos (ako niste na dijeti)
  4. Sada operite dobro šešire
  5. Pripremite tiganj ili roštilj. Ako koristite tiganj stavite malo maslinovog ulja (ako ste na dijeti) ili bilo kog drugog
  6. JAKO BITNO: Postavite sve pečurke u tiganj tako da su šeširi okrenuti na dole
  7. Pecite pečurke dok ne omekšaju ili potamne (ovaj deo ćete izvežbati vremenom, obzirom da ih okrećemo samo jednom, bitno je da rub i spoljni deo budu pečeni)
  8. Kada su spremne okrenite ih sve
  9. Sve se dalje peku tako da je svaka za sebe posudica
  10. Sada se dešava najbitniji deo procesa, naime pečurka ispušta deo vode, koju ispušta doduše i kada se peče na drugi način, ali ovako ostaje u njoj samoj
  11. Posolite tako da so padne u posude gde se prikupila tečnost. Ovde možete koristiti bilo koju so koju koristite, ali eksperimentišite sa raznim verzijama vegeta, ili posebnih začina za povrće i slično, a možete dodati i origano. Jako je bitno da se svi začini dodaju na pečurke koje su pustile vodu
  12. Preporučujem serviranje iz tiganja direktno, ali možete ih prebaciti na neki oval ili tanjir, u zavisnosti od toga koliko ste umešni da sačuvate tečnost u njima da se ne prospe

Eto toliko o pečurkama, nije bog zna šta, ali ako tipično iseckate pečurke i ispečete ih, siguran sam da će ovaj način učiniti da promenite način na koji posmatrate pečurke koje su, barem meni, veoma bitan sastojak dijete i stvarno uživam u njima. I naravno, podelite sa prijateljima linkove ka Debeljuci.

10 komentara na “Kako spremiti sočne pečurke”

  1. alexandra 6 January 2011 at 15:21 #

    Niko nije komentarisao tvoj recept o socnim pecurkama…evo ja cu …probacu tako da ih napravim…..koliko kolicinski si smeo da ih pojedes po obroku?

    [Reply]

  2. alexandra 11 February 2011 at 15:17 #

    ti stvarno neces vise da se druzis sa nama

    [Reply]

  3. nion 4 July 2011 at 22:28 #

    meni mama pravi cele ih stavi u rernu samo stavi malo ulja i to je to

    [Reply]

  4. srdjan 23 July 2011 at 12:42 #

    Pecurke ne treba prati vodom. Potrebno ih je samo ocistiti (krpom i nozem), a po potrebi neke djelove oljustiti u tankom sloju. Smatram da mjesavina suvih zacina (poput Vegete) umanjuje osnovni specificni ukus i aromu pecurki. Ako hocete da spremite pecurke na ovakav jednostavan i iskonski nacin, najbolje ih je samo malo posoliti, a u otvor mozete staviti malo kajmaka tokom pecenja. Izvrsno je!

    [Reply]

  5. slavica 10 February 2013 at 10:17 #

    pecurke izgledaju savrseno i danas po podne ih spremam…mislim i zelela sam da moj rucak izgleda bas ovako

    [Reply]

  6. terminator 1 April 2013 at 02:45 #

    Probao recept, fenomenalna stvar. Za dijetu dusu dalo, fenomenalna hrana, a kalorija skoro da i nema :)

    [Reply]

  7. Jelena 2 November 2013 at 15:43 #

    Koliko danas ce se naci na mojoj trpezi, svidjaju mi se, hvala Vam na receptu. :-)

    [Reply]

  8. Violeta Stanojkovski 8 January 2014 at 18:56 #

    E odlicno meni bas trebaju za detox dijetu… Hvala na ovim savetima… Pravim ih sto pre… pozzz

    [Reply]

  9. Živko 21 February 2014 at 11:59 #

    isproban recep,odlican 5.

    [Reply]

  10. Munja 12 February 2017 at 13:49 #

    Recept je odličan i isproban! Tako jednostavan, a pečurke su bile fantastične. Hvala.

    [Reply]


Tvoj komentar? Tebe ništa ne košta a meni puno znači